O avanço dos atacarejos no Rio Grande do Sul e o papel da engenharia de custos na viabilidade desses empreendimentos
1. Introdução: o crescimento que não é pontual O varejo alimentar brasileiro tem vivido, nas últimas décadas, transformações estruturais profundas. Entre seus segmentos, o atacarejo — formato híbrido que mescla características de atacado com varejo ao consumidor final — consolidou-se como um componente central na dinâmica setorial. Não se trata de um fenômeno transitório ou […]